LoginSeelachsfilet in Dill-Senf-Sauce mit Kartoffel-Karotten-Stampf
Bewertung:
0 Bewertungen Ø 3.0 / 5.0
Rezeptpreis:
Ø 1,50 Euro
1 Bewertung
Verfasser:
Puschel
Vorbereitungszeit:
ca. Minuten
Kochzeit:
ca. Minuten
Schwierigkeit:
leicht
Rezept veröffentlicht:
Seitenzugriffe:
2397
Schlüsselwörter:
Hauptspeisen
Zutaten für 2 Personen
300 gFischfilet(s) (Seelachsfilet ) tiefgekuehlt
200 gKartoffeln
200 gKarotten
1 mittlereZwiebel(n), fein gehackt
40 gFett
450 mlGemuesebruehe
1 ELSenf, mittelscharf
50 gMehl
20 gDill, fein gehackt
10 gKoriander, fein gehackt
1 großeZitrone
etwasZitrone(n), Schale
etwasIngwer
etwasMuskat, gerieben
etwasSalz, Pfeffer
200 mlMilch, fettarm
Zubereitung
Fischfilet waschen, trocken reiben mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen. Zitrone waschen und etwas Zitronenschale abreiben, danach in Scheiben schneiden. Den Ingwer (wer es mag) in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Zitronenschalen auf dem Fisch verteilen. Den Fisch mit etwas Oel (nach Wahl) betrauefeln, danach in Klarsichtfolie verpacken und ca. 1-1/2 Stunde im Kuehlschrank ziehen lassen.
Die Kratoffeln und die Karotten schaelen und in kleine, ca. 1-2 cm grosse Wuerfel schneiden. Beides zusammen mit 250 ml Gemuesbruehe kochen. Die Bruehe abschuetten und aufbewahren. Danach die Kartoffeln und die Karotten stampfen. Nach und nach langsam die etwas erwaermte Milch (sonst wird alles sehr schnell kalt) zufuegen und den entstandenen Stampf mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Butter nach Bedarf verfeinern.
In der Zwischenzeit die frischen Kraeuter fein hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel feinhacken und in einem Topf glasig schmoren. Danach das Mehl hinzufuegen und kurz mitschmoren. Die aufgefangene und restliche Gemuesebruehe langsam nach und nach zufuegen, bis eine saemige Sauce entsteht. Kurz aufkochen und den Senf unterheben. Mit den Krauetern , Salz und Pfeffer und etwas Muskat verfeinern.
Die Zitronenscheiben und die Ingwerscheiben vom Fisch entfernen den Fisch in die Sauce einlegen und je nach Dicke und erwuenschtem Gargrad 5-8 Minuten kochen lassen. Dazu passt frischer Blattsalat.
Tipp: Die Gemuesebruehe selber machen und im Kuehlschrank aufbewahren!
Die Kratoffeln und die Karotten schaelen und in kleine, ca. 1-2 cm grosse Wuerfel schneiden. Beides zusammen mit 250 ml Gemuesbruehe kochen. Die Bruehe abschuetten und aufbewahren. Danach die Kartoffeln und die Karotten stampfen. Nach und nach langsam die etwas erwaermte Milch (sonst wird alles sehr schnell kalt) zufuegen und den entstandenen Stampf mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Butter nach Bedarf verfeinern.
In der Zwischenzeit die frischen Kraeuter fein hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel feinhacken und in einem Topf glasig schmoren. Danach das Mehl hinzufuegen und kurz mitschmoren. Die aufgefangene und restliche Gemuesebruehe langsam nach und nach zufuegen, bis eine saemige Sauce entsteht. Kurz aufkochen und den Senf unterheben. Mit den Krauetern , Salz und Pfeffer und etwas Muskat verfeinern.
Die Zitronenscheiben und die Ingwerscheiben vom Fisch entfernen den Fisch in die Sauce einlegen und je nach Dicke und erwuenschtem Gargrad 5-8 Minuten kochen lassen. Dazu passt frischer Blattsalat.
Tipp: Die Gemuesebruehe selber machen und im Kuehlschrank aufbewahren!
Vom 07. Januar 2015 um 11:40 Uhr